気ままに生活情報

　市販のウナギの蒲焼きを柔らかく食する方法が、「目がテン！(7/22)」と「ためしてガッテン(7/22)」で相前後して放送されました。
　市販の蒲焼きが堅いのは、ウナギはコラーゲンが多いのですが、市販品の場合はそれを柔らかくするほどに手間をかけてないからだそうです。
　そのコラーゲンを柔らかくするために「目がテン！」では、フライパンにウナギの蒲焼きを入れお茶で煮るという方法を推奨していました。
「ためしてガッテン」では蒲焼きに熱湯をかけていったんタレを落とし（この時点で蒲焼きに熱と水が加わりコラーゲンがとろとろになる）、魚焼きグリルでホイルに包んだ蒲焼きを酒蒸しするという方法を奨めていました（関東風の食感を求めた場合）。
　一見すると目がテンのほうが手間が少なくてすみそうなんですが、どっちがおいしいのかは食べ比べてみる必要がありそうですね。